Uova alla Coque
Presentazione
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Un'opera di semplicità raffinata: l'uovo alla coque si presenta con il guscio caldo tra le dita, promettendo delicatezza. Al primo colpo di cucchiaino, il tuorlo dorato e cremoso si riversa come un sole liquido, mentre l'albume appena coagulato offre una consistenza vellutata. Il profumo è puro e rassicurante, un richiamo alla genuinità delle materie prime. Servito nel suo portauovo, diventa un rito mattutino di eleganza domestica.
Conservazione
Le uova sode alla coque vanno consumate immediatamente dopo la cottura per godere appieno della cremosità del tuorlo. Se necessario, possono essere mantenute calde (senza guscio) per pochi minuti in un contenitore termico, ma si rischia di alterarne la consistenza. Le uova crude vanno conservate in frigorifero, preferibilmente nella confezione originale per proteggerle da odori estranei, e utilizzate entro la data di scadenza.
Suggerimenti Chef
1. Per una cottura perfetta, portare l'acqua a bollore prima di immergere delicatamente le uova con un cucchiaio, e contare 3 minuti esatti dal riprendere del bollore per un tuorlo cremoso e un albume appena setoso. 2. Servire con fettine di pane tostato 'soldati' da intingere nel tuorlo, oppure con una spolverata di sale marino integrale e una macinata di pepe nero per esaltarne la delicatezza.
Uova alla Coque
Presentazione
Un'opera di semplicità raffinata: l'uovo alla coque si presenta con il guscio caldo tra le dita, promettendo delicatezza. Al primo colpo di cucchiaino, il tuorlo dorato e cremoso si riversa come un sole liquido, mentre l'albume appena coagulato offre una consistenza vellutata. Il profumo è puro e rassicurante, un richiamo alla genuinità delle materie prime. Servito nel suo portauovo, diventa un rito mattutino di eleganza domestica.