Tesoro, prendi le uova dal frigo e lasciale riposare sul piano di lavoro per una decina di minuti, così si abituano alla temperatura della cucina. Nel frattempo, versa nel boccale del robot 500 grammi di acqua fresca, come se preparassi un bagno caldo per le nostre uova.

Adagiamo le uova con delicatezza nel cestello, una accanto all'altra come fossero pulcini nel nido. Assicurati che siano stabili e non rotolino.

Metti il cestello con le uova sul boccale, copri con il coperchio e accendi il vapore. Lascia che il vapore gentile avvolga le uova per 6 minuti esatti, il tempo giusto perché l'albumo si rapprenda come una nuvola e il tuorlo rimanga un sole liquido e dorato.

Appena finita la cottura, togli subito le uova dal cestello con un cucchiaio forato e mettile per un minuto in una ciotolina con acqua fredda. Così si ferma la cottura e puoi maneggiarle senza scottarti le ditina.

Asciuga delicatamente ogni uovo con un canovaccio e adagialo nel suo portauovo. Servile subito, calde tra le dita, con un cucchiaino accanto. Al primo colpo, il tuorlo dorato si riverserà come un piccolo miracolo quotidiano.