Per preparare il kaiserschmarren iniziate versando in ciotola la farina, i semini di una bacca di vaniglia, un pizzico di sale e il latte a filo, mescolando con una frusta.

Quando avrete incorporato il latte, unite il rum, poi lo zucchero, infine le uova e continuate a mescolare il composto con una frusta a mano.

L’impasto dovrà risultare omogeneo, sarà piuttosto liquido: assicuratevi che non ci siano grumi. Prendete una padella in acciaio e fate sciogliere completamente il burro a fuoco dolce. Versate il composto in padella e cuocete per circa 3-4 minuti a fuoco medio-alto, coprendo con un coperchio.

Quando la base si sarà cotta e colorata, potete dividere in parti 10, in modo da girarle più facilmente e cuocerle dall'altro lato.

Cuocete per altri 2-3 minuti, sempre con coperchio. Passato questo tempo, potete rimuovere il coperchio e "strappare" con l'aiuto di due forchette in modo da ridurre il kaiserschmarren in pezzi grossolani ed irregolari. Lasciate saltare senza coperchio ancora per qualche istante, quindi cospargete con un cucchiaio di zucchero semolato, in modo da far caramellare.

Coprite alcuni istanti con il coperchio, poi mescolate un'ultima volta e il kaiserschmarren è pronto. Potete servirli subito ben caldi con una spolverata di zucchero a velo e la confettura di mirtilli rossi di accompagnamento.