Scalda il latte appena tiepido, non bollente, altrimenti uccidi il lievito. Metti il latte nel boccale, aggiungi lo zucchero e il lievito. Mescola con la pala per qualche secondo, giusto per far sciogliere il tutto. Lascia riposare per 5 minuti, vedrai che si formerà una bella schiumetta in superficie, segno che il lievito è vivo e pronto a lavorare.

Ora aggiungi nel boccale le uova, il burro morbido a pezzetti, l'estratto di vaniglia, il sale e la farina. Versa la farina tutta insieme, ma non ti preoccupare, la sistemiamo dopo.

Metti la pala e impasta per 5 minuti a velocità media. Devi ottenere un impasto che si stacca dalle pareti del boccale, liscio e omogeneo. Se sembra troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina alla volta, ma con parsimonia. L'impasto deve rimanere morbido.

Togli l'impasto dal boccale, formane una bella palla liscia. Mettila in una ciotola unta con un filo d'olio, copri con pellicola o un canovaccio umido e lascia riposare in un posto caldo senza correnti d'aria per 1 ora e mezza, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Prendi l'impasto lievitato, sgonfialo delicatamente con le mani su un piano infarinato. Stendilo con il matterello fino a uno spessore di circa un dito. Con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia dei dischi. Poi, con un coppapasta più piccolo, fai il buco al centro. Metti le ciambelle su una teglia infarinata, coprile e lasciale lievitare ancora per 45 minuti, finché non saranno belle gonfie e soffici.

In una pentola capiente, porta l'olio a temperatura media (170-180 gradi). Non deve fumare! Fai la prova con un pezzettino d'impasto: deve friggere dolcemente e salire a galla. Friggi le ciambelle poche alla volta, per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti. Scolale bene e mettile su carta assorbente.

Per la glassa bianca, metti lo zucchero a velo in una ciotola. Aggiungi acqua calda un cucchiaino alla volta, mescolando con una frusta, finché non otterrai una glassa liscia, né troppo liquida né troppo densa. Se vuoi colorarla, dividila in più ciotoline e aggiungi le gocce di colorante alimentare.

Per la glassa al cioccolato, sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza. Quando è sciolto, aggiungi un cucchiaio di acqua calda per renderlo più fluido e lucido.

Quando le ciambelle sono ancora tiepide, intingile nella glassa che preferisci, da un lato solo. Mentre la glassa è ancora morbida, cospargi i confettini colorati. Lascia asciugare su una gratella. Poi servile con un bel sorriso, sono pronte per deliziare tutti!