Metti i semi di anice nella ciotola del robot. Cuocili a fuoco medio per 3-4 minuti, finché non sprigionano un profumo intenso e caldo. Devono diventare leggermente dorati, ma attenta che non brucino, altrimenti diventano amari.

Ora trita i semi di anice tostati per qualche secondo, finché non diventano quasi in polvere. Questo farà sprigionare ancora più aroma nell'impasto.

Aggiungi nella ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Mescola per un minuto, come se stessi dando un abbraccio agli ingredienti secchi, finché non si saranno conosciuti tutti bene.

Versa l'olio e il vino rosso. L'impasto inizierà a prendere vita. Lascia che si amalgami per 2-3 minuti, finché non otterrai una bella palla morbida e liscia. Se sembra troppo asciutto, aggiungi un goccio di vino in più, con amore.

Prendi l'impasto dalla ciotola, formane una palla e avvolgila nella pellicola. Lasciala riposare in frigo per almeno un'ora. Questo riposo è importante, come un bel sonnellino, per far amalgamare i sapori e rendere l'impasto più facile da lavorare.

Stendi l'impasto su una spianatoia infarinata, fino a uno spessore di circa mezzo dito. Con un coltello o una rotella taglia-pasta, ricava dei rombi o dei rettangoli, come faceva la nonna. Disponili su una teglia foderata con carta forno, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro.

Inforna i biscotti a 180 gradi per circa 20-25 minuti. Devono diventare di un bel color ambrato, dorati e profumati. Tienili d'occhio verso la fine, perché ogni forno ha il suo carattere.

Appena sfornati, mentre sono ancora caldi, spolverali generosamente con zucchero cristallino. Vedrai come brilleranno come ghiaccio al sole. Lasciali raffreddare completamente su una gratella.