Per realizzare l’avocado toast iniziate dalla crema di avocado: dividete l’avocado a metà e rimuovete il nocciolo, poi prelevate la polpa e trasferitela in una ciotola. Aggiungete il succo di limone per evitare che si annerisca.

Schiacciate l’avocado con una forchetta fino ad ottenere una crema, poi regolate di sale e di pepe. con pellicola a contatto e riponete in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Passate al pane: scaldate un filo d’olio in una padella, poi adagiate le fette di pane e tostatele da entrambi i lati. Tenete da parte.

A questo punto preparate le uova in camicia: versate l’acqua in un pentolino, aggiungete l’aceto e scaldate fino a raggiungere il bollore. Abbassate la fiamma e create un vortice con un cucchiaio, poi fate scivolare delicatamente un uovo che avrete sgusciato in una ciotolina a parte. Lasciate cuocere per 3-4 minuti, senza toccarlo.

Quando l’albume si sarà coagulato intorno al tuorlo scolate l’uovo in camicia con una schiumarola e trasferitelo su un vassoio. Procedete in questo modo con tutte le altre uova. Siete pronti per assemblare il vostro toast: spalmate le fette di pane con la crema di avocado.

Aggiungete una fetta di salmone affumicato e adagiatevi sopra l’uovo in camicia, facendo attenzione a non romperlo. Infine guarnite con qualche fogliolina di timo, un filo d’olio e della scorza grattugiata di limone: il vostro avocado toast è pronto per essere gustato!