Tesoro, prendi tutta la frutta e il sedano e lavali sotto l'acqua fresca con amore, come se accarezzassi un fiore. Asciugali bene con un canovaccio pulito, perché l'acqua in eccesso rovina il condimento. Ora, con il tuo coltello affilato, taglia la pesca noce a cubetti, le ciliegie a metà togliendo il nocciolo, le fragole a spicchi, il fico a spicchi sottili e il sedano a fettine croccanti. Il kiwi e il melone descritti li aggiungeremo a mano dopo, se li hai. Metti tutto in una ciotola capiente.

Ora, per evitare che la mela verde si annerisca e perda il suo bel colore smeraldo, sbucciala e tagliala a cubetti. Subito dopo, spremi un po' del succo di limone che abbiamo e versalo sulla mela, mescolando bene come se la stessi coccolando. Questo la terrà bella fresca e croccante.

Adesso diamo un po' di carattere alla nostra insalata. Metti le arachidi nel boccale asciutto. Usa la lama e trita per pochi secondi, finché non saranno grossolane, come una pioggerella croccante. Non ridurle in polvere, vogliamo sentire il loro sapore. Poi mettile da parte in una ciotolina.

Senza lavare il boccale, versa dentro l'olio, il resto del succo di limone e il sale integrale. Aziona con la lama per un minuto, finché non sentirai un profumo fresco e vedrai un'emulsione leggera e luminosa. Sarà il nostro abito per la frutta.

Ora, con le tue mani, versa delicatamente nel boccale tutta la frutta preparata (pesca, ciliegie, mirtilli, fragole, fico, sedano e la mela verde con il suo limone). Aggiungi anche i mirtilli e, se li hai, i cubetti di melone e kiwi. Usa la pala o imposta il movimento antiorario, e mescola per pochissimo tempo, solo per insaporire. Lo facciamo a bassissima velocità, come se stessi cullando un bambino, per non schiacciare la nostra bellissima frutta.

Trasferisci con cura l'insalata in una bella insalatiera. Cospargi sopra le arachidi tritate e, con le dita, spezzetta le foglioline di menta fresca direttamente sopra. Dai un ultimo mescolatino gentile a mano. Servi subito, amore, per sentire l'esplosione di colori, la croccantezza del sedano e delle arachidi, e quel delizioso contrasto dolce e sapido che ti farà chiudere gli occhi dal piacere.