Crema al Mascarpone
Presentazione
(0 voti)
Una crema al mascarpone di una soavità ineguagliabile, dalla consistenza setosa che si scioglie in bocca come una nuvola. Il suo colore è un bianco avorio luminoso, mentre il profumo delicato di latticini freschi si fonde con note vanigliate. Al palato rivela una ricchezza burrosa ma mai stucchevole, con un retrogusto leggermente acidulo che pulisce il palato. La sua texture è così vellutata che sembra accarezzare il cucchiaio.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Per preservarne al meglio la consistenza, coprire la superficie della crema con pellicola a contatto prima di chiudere il contenitore. Non congela bene poiché tende a smagliarsi e perdere la sua sofficità caratteristica. Se utilizzata per farcire dolci, assemblare il dessert poco prima del consumo.
Suggerimenti Chef
1) Per una crema impeccabile, assicurarsi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare, specialmente il mascarpone. Questo eviterà la formazione di grumi. 2) Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e quasi bianco: questo passaggio garantisce la leggerezza finale della crema.