Crostino Vegano
Presentazione
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Un trionfo di colori e consistenze che danza sul palato: la croccantezza dorata del pane tostato incontra la cremosità vellutata dell'avocado, mentre i pomodorini scoppiano in note agrodolci e le olive nere aggiungono un tocco sapido e terroso. Il filo d'olio extravergine d'oliva a crudo lega gli ingredienti con un finale aromatico e fruttato, e una spolverata di semi di sesamo tostati regala un delicato fruscio finale. Ogni boccone è un equilibrio tra freschezza mediterranea e ricchezza vegetale.
Conservazione
Preparare i crostini al momento del servizio per preservare la croccantezza. In caso di necessità, conservare separatamente: il pane tostato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente (fino a 2 giorni), la crema di avocado con succo di limone in frigorifero coperta da pellicola a contatto (max 24 ore). I pomodorini e le olive vanno tenuti in frigorifero in contenitori separati. Assemblate solo prima di servire.
Suggerimenti Chef
1. Per una croccantezza perfetta e uniforme, spennellare le fette di pane con un filo d'olio prima di tostarle in forno a 200°C per 5-7 minuti. 2. Schiacciare l'avocado con una forchetta insieme a un cucchiaino di succo di limone fresco, un pizzico di sale e pepe, e un trito finissimo di cipollotto per una crema aromatica che non annerisce.