Pasta Panna e Prosciutto
Presentazione
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Un piatto che seduce con la sua eleganza rustica: la pasta avvolta in una manteca vellutata e brillante, dove la panna si sposa con il fondo dorato del burro. Il prosciutto cotto, tagliato a listarelle, offre tocchi salati e morbidi che si fondono con la cremosità, mentre una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato al momento aggiunge note complesse e un leggero piccante. Ogni boccone è un equilibrio tra la dolcezza delicata della panna, la sapidità della carne e il profumo burroso che ricorda una cucina accogliente. La consistenza è liscia e avvolgente, con la pasta perfettamente 'al dente' che trattiene il sugo.
Conservazione
Consumare immediatamente dopo la preparazione per godere della cremosità ottimale. In caso di avanzi, conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1 giorno. Riscaldare a fuoco bassissimo in padella, aggiungendo un filo di panna o latte per recuperare la consistenza cremosa. Non adatto al congelamento, poiché la salsa tende a separarsi.
Suggerimenti Chef
Per una versione più aromatica, tostare leggermente il prosciutto in padella prima di unirlo alla panna: si svilupperanno note più intense e una piacevole consistenza leggermente croccante ai bordi. A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare la pasta con un cubetto di burro freddo e una parte del Parmigiano: questa 'mantecatura a crudo' renderà la salsa ancora più lucida, setosa e aderente.
Pasta Panna e Prosciutto