Pasta al Forno Bianca
Presentazione
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Un piatto comfort food che conquista con la sua eleganza rustica. La superficie dorata e croccante cela sotto uno strato cremoso di besciamella alla ricotta, che avvolge teneri maccheroni intrecciati a cubetti di prosciutto cotto e un giardino di verdure: zucchine, carote e piselli che regalano note dolci e terrose. Al taglio, il profumo di noce moscata e parmigiano si sprigiona caldo, promettendo un abbraccio di sapori delicati ma profondi, dove la freschezza della ricotta bilancia la sapidità del prosciutto.
Conservazione
Conservare in frigorifero, coperto con pellicola alimentare, per massimo 2-3 giorni. Per congelare, suddividere in porzioni singole dopo il raffreddamento completo e riporre in contenitori ermetici per fino a 1 mese. Scongelare in frigorifero e riscaldare in forno a 180°C per 15-20 minuti (o in microonde a media potenza) per recuperare la croccantezza superiore.
Suggerimenti Chef
1) Per una besciamella extra vellutata e senza grumi, aggiungere la ricotta filtrata (o scolata bene) solo dopo aver tolto la besciamella dal fuoco, mescolando con una frusta. 2) Disporre le verdure tagliate a cubetti piccoli e uniformi, e saltarle velocemente in padella per pochi minuti prima di unirle alla pasta: manterranno una leggera croccantezza e non rilascerano troppa acqua in cottura.
Pasta al Forno Bianca