Calamari in Umido
Presentazione
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Un trionfo di sapori marini dove i calamari, teneri e delicati, si sposano con un sugo vellutato e profumato. Il rosso acceso del pomodoro, arricchito dal bianco perlaceo dei molluschi, invita con un aroma che ricorda le giornate di sole sulla costa. Al palato, la morbidezza dei calamari cede a una lieve resistenza, mentre il sugo, leggermente acidulo e dolce, avvolge ogni boccone con note di aglio, prezzemolo fresco e un tocco piccante che riscalda. Un piatto rustico ed elegante, perfetto per una cena conviviale che trasporta direttamente in una trattoria sul mare.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1-2 giorni. Per congelare, attendere che si raffreddi completamente, trasferire in sacchetti per freezer eliminando l'aria e consumare entro 1 mese. Riscaldare a fuoco basso in padella con un goccio d'acqua o brodo per evitare che il sugo si secchi, mescolando delicatamente per non sfaldare i calamari.
Suggerimenti Chef
1) Per calamari più teneri, cuocere a fuoco bassissimo e prolungato (circa 40-50 minuti) con il coperchio; la lenta cottura scioglie le fibre senza indurirle. 2) Aggiungere un cucchiaino di zucchero al sugo di pomodoro per bilanciare l'acidità e esaltare la dolcezza naturale dei calamari.
Calamari in Umido