Frittata di Zucchine
Presentazione
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Una frittata soffice e dorata, punteggiata di teneri cubetti di zucchine dal colore verde brillante. Al taglio rivela una consistenza morbida e umida all'interno, mentre la superficie croccante sfrigola leggermente. Al palato si percepisce il delicato sapore dolce delle zucchine, armonizzato dalle uova cremose e da un tocco erbaceo del basilico fresco. Il profumo caldo e invitante ricorda una cucina di campagna, con note di olio d'oliva leggermente fruttato e una punta di pepe nero appena macinato.
Conservazione
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, coperta con pellicola alimentare o in un contenitore ermetico. Per mantenerla soffice, evitare di comprimerla. Si può congelare già tagliata a porzioni, avvolta singolarmente in carta forno e poi in sacchetti freezer, per 1 mese. Scongelare lentamente in frigorifero e riscaldare in forno a 160°C per 5-7 minuti per recuperare la croccantezza superficiale.
Suggerimenti Chef
1) Per evitare una frittata acquosa, salare le zucchine tagliate e lasciarle scolare in un colapasta per 15 minuti prima di cuocerle. 2) Aggiungere un cucchiaio di ricotta o parmigiano grattugiato alle uova sbattute per una consistenza più cremosa e un sapore più ricco.