Farfalle al Salmone Affumicato
Presentazione
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Un primo piatto elegante dove le farfalle, con la loro forma che ricorda farfalle o fiocchi, catturano perfettamente la cremosità della salsa. Il salmone affumicato si sfalda delicatamente, rilasciando note marine e legnose che si fondono con la panna vellutata. Il risultato è un piatto dal colore caldo, con sfumature rosa e avorio, che promette un'esperienza cremosa ma non pesante, con un finale lievemente affumicato che invita al prossimo boccone.
Conservazione
Consumare immediatamente per godere al meglio della cremosità. Se avanzato, conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo un giorno. Riscaldare a fuoco bassissimo con un goccio di latte o panna per ripristinare la consistenza, evitando di far bollire la salsa per non separarla. Non adatto al congelamento, poiché la salsa a base di panna tende a smagliarsi.
Suggerimenti Chef
1. Tostare leggermente il salmone affumicato in padella per pochi secondi prima di unirlo alla panna: esalterà il suo aroma affumicato e ne migliorerà la consistenza. 2. Mantecare la pasta direttamente nella salsa, fuori dal fuoco, con un cucchiaio di acqua di cottura: l'amido renderà il condimento più avvolgente e lucido.
Farfalle al Salmone Affumicato
Presentazione
Un primo piatto elegante dove le farfalle, con la loro forma che ricorda farfalle o fiocchi, catturano perfettamente la cremosità della salsa. Il salmone affumicato si sfalda delicatamente, rilasciando note marine e legnose che si fondono con la panna vellutata. Il risultato è un piatto dal colore caldo, con sfumature rosa e avorio, che promette un'esperienza cremosa ma non pesante, con un finale lievemente affumicato che invita al prossimo boccone.