Mettiamo nel boccale la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi, l'aglio e un bel ciuffo di prezzemolo. Tritiamo tutto finemente, come fanno le nonne, finché non diventa un profumato trito. Poi aggiungiamo l'olio e facciamo rosolare dolcemente, finché la cipolla non diventa tenera e profumata, come un abbraccio in cucina.

Aggiungiamo l'acqua nel boccale, un pizzico di sale e portiamo a bollore. Questo sarà il nostro brodo per cuocere il riso, semplice ma essenziale. Lasciamo che gli aromi si sposino per qualche minuto.

Ora togliamo il trito dal boccale e mettiamolo da parte. Inseriamo le cozze ben lavate e spazzolate nel boccale. Usiamo la pala per mescolarle delicatamente, come per pulirle con un massaggio. Poi le trasferiamo in una ciotola. Questo movimento le aiuta a rilasciare la sabbia.

Rimettiamo nel boccale il trito aromatizzato. Aggiungiamo il riso e facciamolo tostare per un minuto, finché non diventa traslucido e profumato. Poi versiamo il brodo caldo che abbiamo preparato. Cuociamo il riso, mescolando di tanto in tanto con la pala, finché non avrà assorbito quasi tutto il liquido e sarà al dente, pronto per assorbire i succhi in forno.

Ora spegniamo il robot. È il momento delle tue mani. In una teglia da forno unta, fai il primo strato con fette di patate sottili. Poi uno strato di riso, una spolverata di pecorino, alcuni pomodorini tagliati a metà e una parte delle cozze. Ripeti gli strati, come costruire una casa di sapori, finendo con patate, pomodorini e una generosa spolverata di pangrattato e pecorino. Aggiungi un filo d'olio d'oliva sopra, come una carezza.

Inforna la tua tiella a 200 gradi per circa 40 minuti, finché non vedrai una crosta dorata e croccante e sentirai il profumo del mare e della terra che si fondono. Lasciala riposare per 10 minuti prima di servirla, così gli strati si stabilizzano.