Prendi il tartufo nero, amore. Con un coltellino ben affilato, puliscilo delicatamente per togliere ogni traccia di terra. Poi, tagliane una bella fetta, circa 20 grammi, e mettila da parte per le scaglie finali. Il resto, taglialo a pezzettini grossolani, come se preparassi un tesoro profumato.

Metti i pezzetti di tartufo che hai preparato nel boccale. Usa la lama, tesoro, e trita per pochi secondi, finché non diventa una granella profumata. Non esagerare, vogliamo sentire il tartufo, non farlo sparire!

Prendi lo spicchio d'aglio, sbuccialo e schiaccialo leggermente con il palmo della mano, così rilascia tutto il suo aroma senza bruciarsi.

Metti nel boccale l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato. Usa la pala, cuoci a fuoco dolce per infondere. Lascia che l'aglio si dorì appena appena, finché non profuma la cucina, ma attenta che non scurisca, altrimenti diventa amaro.

Nel frattempo, in una pentola grande, porta a bollore abbondante acqua salata. Quando bolle come una fontana, butta le fettuccine e cuocile al dente, come piace a noi. Tieni da parte una bella tazza dell'acqua di cottura, è oro per la crema.

Togli l'aglio dall'olio infuso nel boccale. Aggiungi il burro e lascialo sciogliere delicatamente con la pala, mescolando come se suonassi il piano.

Ora, abbassa la temperatura. Aggiungi una generosa manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato e un mestolo dell'acqua di cottura della pasta. Lascia che la pala lavori, amalgamando il formaggio fino a creare una crema liscia, vellutata e opaca. Se serve, aggiungi altro acqua di cottura, poco alla volta, finché non è come una seta.

Aggiungi il tartufo tritato nella crema di Parmigiano. Mescola delicatamente per un minuto, solo per farlo sposare con la crema. L'aroma si sprigionerà, chiudi gli occhi e goditelo.

Scola le fettuccine al dente e versale direttamente nel boccale con la crema al tartufo. Accendi la pala a velocità bassissima e fai saltare la pasta per un minuto, avvolgendola bene in quel profumo divino. Se la crema si asciuga troppo, aggiungi un goccio d'acqua di cottura.

Servi subito le fettuccine nei piatti caldi. Con l'apposito affettatartufi, fai cadere una pioggia di scaglie sottili con il tartufo fresco che avevi messo da parte. Un ultimo giro di pepe nero macinato al momento, se ti piace. Ecco, amore, un piatto che parla di terra, di pazienza e di amore.