Zuppa di Ceci
Presentazione
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Una zuppa rustica e confortante che profuma di campagna. Il colore dorato-ambrato dei ceci si fonde con il verde brillante del rosmarino fresco e il rosso acceso del pomodoro. Al primo cucchiaio, si percepisce la cremosità vellutata della zuppa, interrotta dal tenero ma consistente morso dei ceci. Il sapore è caldo e terroso, arricchito dal sentore aromatico del rosmarino e dalla dolcezza dell'aglio soffritto, con una punta di peperoncino che riscalda il palato. La consistenza è ricca e soddisfacente, perfetta per una serata autunnale.
Conservazione
La zuppa si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Si può anche congelare porzionata per fino a 3 mesi. Per riscaldarla, aggiungere un goccio d'acqua o brodo per riportarla alla giusta consistenza, poiché i ceci tendono ad assorbire liquido. Evitare di conservare con aggiunte di pane o crostini, da unire solo al momento del consumo per mantenerli croccanti.
Suggerimenti Chef
1) Per una zuppa più cremosa e saporita, frullare metà dei ceci cotti prima di unirli al resto. 2) Aggiungere una striscia di scorza di limone durante la cottura per dare una nota fresca e aromatica che bilancia la ricchezza dei legumi.