Metti nel boccale le cipolle rosse, il sedano e le carote già pulite. Accendi il robot e trita tutto finemente, come se stessi preparando un soffritto per la nonna. Dovrai sentire un profumo fresco che si sprigiona già così.

Aggiungi l'olio nel boccale. Ora cuoci il trito finché non diventa tenero e profumato, come quando la cipolla si fa trasparente e dolce. Questo è il cuore del sapore del nostro minestrone.

Ora tocca alle patate, alla zucca e ai pomodori ramati. Tagliali a cubetti non troppo piccoli, così nel minestrone si sentiranno bene. Metti tutto nel boccale insieme ai fagioli già cotti.

Aggiungi le verdure a cubetti nel boccale con il soffritto. Versa l'acqua fino a coprire tutto bene, come quando fai il brodo in pentola. Cuoci a fuoco dolce finché le patate e la zucca non iniziano ad ammorbidirsi, ma non troppo, devono restare un po' sode.

Ora arriva il tocco di colore! Aggiungi le zucchine bianche tagliate a rondelle, i pisellini e il cavolfiore diviso in cimette. Queste verdure cuociono in un battibaleno, le vogliamo ancora croccanti e colorate.

È il momento delle erbe aromatiche. Aggiungi il rosmarino tritato finemente e le foglie di alloro. Mescola delicatamente per far sprigionare tutto il loro profumo nel brodo.

Spegni il robot e lascia riposare il minestrone coperto per almeno 15 minuti. Così i sapori si sposano come vecchi amici. Poi assaggia e regola di sale e pepe, come fa la nonna: un pizzico alla volta, assaggiando ogni volta.

Versa il minestrone fumante nelle ciotole. Completa con un filo d'olio extravergine a crudo e, se ti piace, una spolverata di pepe nero appena macinato. Servi subito, mentre è ancora caldo e profumato di terra e di sole.