Metti nel boccale il rametto di prezzemolo e gli spicchi d'aglio sbucciati. Aziona per pochi secondi fino a ottenere un trito fine e profumato.

Trasferisci il trito in una ciotola capiente e tienilo da parte. Senza lavare il boccale, versa dentro i 500 grammi d'acqua. Taglia i peperoni puliti a listarelle e sistemali nel Varoma. Posiziona il Varoma sul boccale e cuoci a vapore per 20 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Svuota l'acqua dal boccale. Trasferisci i peperoni cotti dal Varoma direttamente nel boccale. Cuoci per altri 10 minuti a vapore, mescolando delicatamente per far evaporare l'acqua in eccesso e concentrare i sapori.

Versa i peperoni nella ciotola che contiene il trito di aglio e prezzemolo. Aggiusta di sale e un generoso filo d'olio extravergine d'oliva. Mescola tutto con delicatezza, come se accarezzassi i peperoni, per non romperli.

Lascia raffreddare il tutto, poi copri la ciotola con la pellicola e mettila in frigorifero. Lasciali riposare almeno un'ora prima di servirli, così i sapori si sposeranno alla perfezione.