In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tagliate a listarelle e lasciale appassire dolcemente, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano traslucide e profumate, come un soffice velo dorato.

Unisci i pomodori San Marzano interi. Abbassa un po' la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per una decina di minuti. Sentirai i pomodori che si ammorbidiscono e iniziano a rilasciare il loro succo, creando un fondo delizioso.

È il momento di profumare! Aggiungi il sale, il peperoncino (q.b.) a tuo piacere, le olive nere snocciolate e le foglie di basilico. Mescola con amore e continua la cottura a fuoco basso per altri 15 minuti, finché la salsa non si sarà addensata e gli aromi non si saranno sposati alla perfezione.