In una pentola capiente con il fondo spesso, versa l'olio e fai scaldare a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire dolcemente, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa traslucida e profumata, come una carezza in padella.

Ora è il momento di far entrare in scena tutte le altre verdure. Aggiungi alla pentola patate, carote, melanzane e zucchine a tocchetti, i fagiolini spezzettati, i piselli, i pomodorini interi e le olive. Mescola tutto con amore, come se dessi un abbraccio agli ingredienti.

Versa il vino bianco e lascialo sfumare per un minuto, sentirai un profumo che si alza vivace. Poi sala, pepa e aggiungi il prezzemolo tritato. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti. Le verdure devono diventare tenere ma non sfatte, pronte a regalare il loro succo.

Assaggia una patatina per controllare la cottura; se serve, lascia andare ancora per qualche minuto. Quando è tutto perfetto, spegni il fuoco e lascia riposare un attimo coperto. Impiatta con un mestolo e servi caldo, magari con una spolverata finale di prezzemolo fresco.