Imburra bene una pirofila da forno con le dita. Taglia a metà lo spicchio d'aglio e strofinalo su tutta la superficie interna per profumarla. Tieni da parte l'aglio usato.

Inserisci la farfalla nel boccale. Aggiungi l'aglio usato (privato dell'anima centrale e a fettine), il latte, la panna, le patate sbucciate e affettate sottili, il sale, il pepe e la noce moscata (q.b.). Cuoci per 30 minuti a 90 gradi con la velocità Soft in senso antiorario, finché il composto sarà ben amalgamato e le patate inizieranno ad ammorbidirsi.

Versa con delicatezza il composto del boccale nella pirofila preparata. Livella bene la superficie con una spatola.

Inforna in forno preriscaldato a 200 gradi in modalità statica per circa 25 minuti, finché la superficie non sarà bella dorata e croccante.

Sforna e lascia riposare per 5 minuti prima di servire, così diventa ancora più cremoso.