In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine a fuoco medio-basso. Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato e fallo rosolare piano piano, finché non sprigiona tutto il suo profumo senza bruciarsi. È il profumo che fa la casa felice.

Versa i fagioli cannellini precotti nella pentola insieme al loro liquido di governo. Lasciali insaporire per qualche minuto, mescolando delicatamente con un mestolo di legno. Sentirai il profumo che si arricchisce.

Incorpora la scarola tagliata a listarelle. Vedrai che sembra tanta, ma si appassirà tanto. Sala e pepa a tuo piacere. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti. Dai una mescolata ogni tanto e, se vedi che si asciuga troppo, versa un goccio d'acqua (q.b.) calda. La scarola deve diventare tenera e i sapori ben amalgamati.

Assaggia e regola di sale e pepe se serve. La zuppa deve essere cremosa e saporita. Servila ben calda in ciotole profumate, accompagnata da belle fette di pane tostato per fare la scarpetta.