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Biscotti integrali al parmigiano
20 min
10 min
Q: 250 g
Facile
⚡
6 kcal

Biscotti integrali al parmigiano

Biscotti integrali al parmigiano

Presentazione

(0 voti)

Biscotti salati croccanti e profumati, perfetti per aperitivi o come stuzzichino. La farina integrale e il parmigiano regalano un sapore rustico e invitante, arricchito dalla nota fresca del rosmarino.

Conservazione

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Si mantengono croccanti.

Suggerimenti Chef

Per biscotti più friabili, puoi sostituire metà dell'olio di semi con burro freddo a cubetti. Se l'impasto si sbriciola durante la stesura, lavoralo velocemente con le mani per renderlo più omogeneo.

Biscotti integrali al parmigiano

Versioni
ManualeRobot
VegetarianoDieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloce
Prep20 minm
Cottura10 minm
Porzioni250 g
DifficoltàFacile
Kcal1388
Kcal/Porz6
Calcolo…
Biscotti integrali al parmigiano

Presentazione

Biscotti salati croccanti e profumati, perfetti per aperitivi o come stuzzichino. La farina integrale e il parmigiano regalano un sapore rustico e invitante, arricchito dalla nota fresca del rosmarino.
Conservazione▼
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Si mantengono croccanti.
Suggerimenti dello Chef▼
Per biscotti più friabili, puoi sostituire metà dell'olio di semi con burro freddo a cubetti. Se l'impasto si sbriciola durante la stesura, lavoralo velocemente con le mani per renderlo più omogeneo.

Preparazione

(0 voti)

Ingredienti

Acqua
Q.B. 
Farina 00
130Gr
Olio di semi di mais
70Ml
Parmigiano reggiano
100Gr
Pepe nero (1 pizzico)
1Gr
Rosmarino (rametto)
1 
Sale fino (1 pizzico)
1Gr

Step 1 - Trita il parmigiano

10s
7
lame
100 gParmigiano reggiano
1 GrSale fino (1 pizzico)

Metti i tocchetti di parmigiano nel boccale. Aziona per pochi secondi fino a ridurlo in granella fine. Sentirai il suono secco e il profumo intenso che si sprigiona.

Aggiungi al boccale la farina integrale, l'olio di semi, il rosmarino sminuzzato, il pepe e il sale. Aziona per amalgamare il tutto. L'impasto dovrà iniziare a formare delle briciole che si uniscono.

Apri il boccale e controlla l'impasto con le dita. Se è troppo asciutto e non si compatta, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda. Aziona di nuovo per pochi secondi, fino a quando non si forma un panetto grossolano che si stacca dalle pareti.

Trasferisci l'impasto su un foglio di pellicola. Con le mani, formalo velocemente in un panetto compatto, avvolgilo bene e mettilo in frigorifero a riposare per un'ora. Questo passaggio è magico: i sapori si sposano e l'impasto diventa docile.

Togli l'impasto dal frigo. Spolvera il piano con un po' di farina e stendilo con il matterello fino a 4 mm di spessore. Usa le formine per creare i tuoi biscotti. Metti i ritagli da parte e riimpastali per stendere ancora.

Preriscalda il forno a 180 gradi statico. Disponi i biscotti su una teglia con carta forno. Inforna per 10 minuti, finché non saranno dorati ai bordi e profumati.

Sforna e lascia raffreddare completamente i biscotti sulla teglia. Da caldi saranno morbidi, ma diventeranno croccantissimi una volta freddi. Servili e goditi il tuo successo!

Passaggi

1. Trita il parmigiano
2. Amalgama l'impasto
3. Controlla la consistenza
4. Forma il panetto e fai riposare
5. Stendi e forma i biscotti
6. Inforna i biscotti
7. Raffredda e gusta
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