Metti nel boccale la cipolla, il sedano e la carota tagliati a pezzi. Tritali finemente.

Aggiungi l'olio e fai soffriggere il trito di verdure finché non diventa morbido e profumato.

Unisci il macinato di manzo e fallo rosolare bene, cuocendolo completamente.

Versa 100 grammi di brodo di carne caldo per sfumare e lascia cuocere.

Aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere il tutto per amalgamare i sapori.

Incorpora il riso arborio e i restanti 100 grammi di brodo caldo. Cuoci per il tempo indicato sulla confezione del riso, mescolando delicatamente.

Spegni e lascia raffreddare il risotto nel boccale, spatolando di tanto in tanto per accelerare il raffreddamento.

Quando il riso è tiepido, aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato e la noce moscata (q.b.). Mescola per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Prendi una manciata di composto di riso, forma un supplì inserendo al centro un cubetto di mozzarella e compattando bene. Passa ogni supplì nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato (q.b.).

Friggi i supplì in abbondante olio di semi bollente fino a doratura. Scolali e asciugali su carta assorbente. Servili subito.