Metti nel boccale tutti gli ingredienti tranne l'olio per friggere: la farina, il lievito, mezzo cucchiaino di sale, una bella macinata di pepe, il prezzemolo (q.b.) tritato, il latte e il marsala. Impasta bene per qualche minuto, finché non senti che l'impasto si stacca dalle pareti e forma una bella palla compatta.

Togli l'impasto dal boccale, formane una palla e avvolgila bene nella pellicola. Lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti, così diventa più maneggevole. Se preferisci, puoi lasciarla a temperatura ambiente per un'ora.

Su una spianatoia infarinata, stendi l'impasto col matterello fino a uno spessore di circa 5 millimetri. Con una rotella taglia-pasta, ricava tanti rettangoli. Fai un taglio per il lungo al centro di ogni rettangolo, senza tagliare i bordi.

In una padella capiente, porta abbondante olio di arachidi (q.b.) a temperatura (deve essere ben caldo ma non fumante). Friggi pochi rettangoli alla volta, girandoli quando sono dorati sotto. Scolali quando sono uniformemente dorati e croccanti.

Scola le chiacchiere su carta assorbente. Mentre sono ancora calde, cospargile con un pizzico di sale fino (q.b.). Servile subito, accompagnate da salumi e formaggi a piacere.