Metti nel boccale il lievito di birra fresco e l'acqua tiepida. Lascia che il robot li amalgami delicatamente per sciogliere perfettamente il lievito.

Aggiungi la farina setacciata e il sale (5g) nel boccale. Lascia che il robot impasti energicamente per sviluppare il glutine e ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Trasferisci l'impasto, che sarà un po' appiccicoso, in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola e lascia riposare in un luogo tiepido fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Ci vorrà circa un'ora e mezza, abbi pazienza.

Nel frattempo, grattugia la zucca pulita e strizzala molto bene in un canovaccio per eliminare tutta l'acqua in eccesso. Più è asciutta, meglio è.

Quando l'impasto è lievitato, trasferiscilo in una ciotola, unisci la zucca strizzata e amalgama tutto delicatamente con le mani fino a incorporare bene.

In una pentola, porta abbondante olio di arachidi (q.b.) a temperatura (circa 170-180°C). Con due cucchiai, forma delle piccole zeppole e friggile poche per volta nell'olio bollente per circa un minuto e mezzo, fino a doratura. Scolale su carta assorbente, salale e servi subito.