Sguscia con delicatezza le uova sode, poi tagliale a metà per il lungo. Con un cucchiaino, estrai i tuorli e mettili nel boccale. Disponi gli albumi vuoti su un piatto da portata.

Nel boccale con i tuorli, aggiungi la maionese, il tonno sgocciolato, i capperi, il succo di limone, i filetti di acciuga e un pizzico di sale. Frulla il tutto per 30 secondi a velocità 7, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Trasferisci la crema in una sac à poche e riempi generosamente gli albumi. Spolvera con paprica. Prendi le olive: tagliane 8 a metà. Metti una metà capovolta su ogni uovo (corpo). L'altra metà, tagliala in 8 spicchietti e disponine 4 per lato per le zampette.

Disponi le uova sul piatto e mettile in frigorifero. Lasciale riposare per almeno un'ora prima di servire, così saranno fresche e i sapori ben amalgamati.