Sguscia con delicatezza le uova sode, poi tagliale a metà per il lungo con un coltello affilato. Con un cucchiaino, estrai i tuorli e mettili da parte in una ciotola. Disponi gli albumi vuoti su un piatto da portata.

Nella ciotola con i tuorli, unisci la maionese, il tonno sgocciolato, i capperi, il succo di limone, i filetti di acciuga e un pizzico di sale. Schiaccia e amalgama tutto bene con una forchetta, fino a ottenere una crema liscia e omogenea, dal sapore deciso e armonioso.

Trasferisci la crema in una sac à poche (o usa un cucchiaino) e riempi generosamente le cavità degli albumi. Spolvera la superficie con un velo di paprica dolce (q.b.) per un tocco di colore. Ora prendi le olive: tagliane 8 a metà per il lungo. Metti una metà, capovolta, su ogni uovo per fare il corpo del ragno. L'altra metà, tagliala in 8 spicchietti sottili e disponine 4 per lato accanto al 'corpo' per creare le zampette.

Disponi le uova farcite con cura sul piatto e trasferiscile in frigorifero. Lasciale riposare per almeno un'ora, così i sapori si amalgameranno alla perfezione e saranno ben fresche al momento di portarle in tavola.