In una ciotolina, sciogli il mezzo cubetto di lievito di birra fresco in pochissima acqua (q.b.) tiepida, mescolando con un cucchiaino. Metti da parte questa cremina profumata.

Metti nel boccale la zucca già pulita e tagliata a tocchetti. Tritala finemente.

Aggiungi al boccale la farina, il prezzemolo (q.b.) tritato e il lievito sciolto che avevi messo da parte. Impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci il cucchiaino di sale fino e impasta ancora per amalgamare bene tutto il sale.

Trasferisci l'impasto in una ciotola, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per 2 ore, finché non raddoppia di volume.

In una padella, porta abbondante olio di arachidi (q.b.) a temperatura. Prendi l'impasto lievitato a cucchiaiate e friggi poche per volta finché non sono dorate e croccanti.

Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servile subito, calde e profumate.