Un flan di peperoni delicato e cremoso, perfetto come antipasto elegante o contorno raffinato. La cottura a bagnomaria lo rende morbidissimo.
Conservare in frigorifero coperto per 2-3 giorni. Si può congelare già cotto.
Per un risultato più vellutato, passare i peperoni cotti al setaccio prima di unirli al composto. Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
Metti nel boccale la mezza cipolla a pezzetti. Chiudi il coperchio e aziona per pochi secondi, finché non la vedi ben tritata.
Aggiungi l'olio nel boccale. Cuoci a fuoco lento per far appassire la cipolla e farle sprigionare tutto il suo profumo.
Aggiungi i peperoni tagliati a listarelle. Lasciali cuocere a fuoco dolce, coperti, finché non diventano morbidissimi e si ammorbidiscono bene.
Ora frulla il contenuto del boccale per qualche secondo, fino a ottenere una crema liscia e senza pezzetti.
Trasferisci la crema di peperoni in una ciotola e lasciala intiepidire senza coperchio. È importante che non sia bollente quando unirai le uova.
Rimetti la crema intiepida nel boccale. Aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la panna. Aziona per amalgamare bene tutti gli ingredienti in un composto liscio e colorato.
Versa il composto negli stampini da flan che avrai imburrato per bene. Mettili in una teglia, aggiungi acqua calda fino a metà e inforna in forno preriscaldato a 180°C ventilato per 45 minuti, finché non sono dorati e sodi.