Metti nel boccale lo scalogno a pezzetti e tritalo finemente.

Aggiungi l'olio e cuoci per insaporire lo scalogno.

Aggiungi i fiori di zucca puliti e tagliati a pezzetti e cuoci fino a quando si ammorbidiscono.

Versa il composto di fiori di zucca in una ciotola e mettilo da parte.

Metti nel boccale le patate a fette sottili, il latte e il sale. Cuoci fino a quando le patate sono tenere.

Aggiungi il composto di fiori di zucca, il parmigiano, le uova, il pepe e il rosmarino. Mescola bene per unire tutti gli ingredienti.

Imburra gli stampini monoporzione e cospargili di pangrattato (q.b.).

Versa il composto negli stampini preparati, riempiendoli fino all'orlo. Livella bene la superficie con il dorso di un cucchiaio.

Inforna i tortini in forno preriscaldato a 200°C in modalità statica per circa 20 minuti, finché sono dorati.