In una ciotola capiente, metti la salsiccia luganega privata del budello e sbriciolala bene con le mani. Aggiungi l'aglio granulare, la cipolla in polvere, l'uovo, il sale, il pepe, la paprica, la senape, l'erba cipollina (q.b.) tritata e il pangrattato. Mescola tutto con energia fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato, come se stessi impastando con amore.

Dividi il composto in due parti uguali. Con le mani leggermente inumidite, forma due salsicciotti lunghi quanto il lato lungo della tua pasta sfoglia. Devono essere belli sodi e uniformi, pronti per essere avvolti.

Stendi la pasta sfoglia su un piano leggermente infarinato. Con un coltello affilato, tagliala a metà per il senso della lunghezza, così da ottenere due rettangoli. Sii delicato, come se stessi tagliando un tessuto prezioso.

Posiziona un salsicciotto al centro di ciascun rettangolo di pasta. In una ciotolina, sbatti un uovo con una forchetta e spennella generosamente i bordi della pasta. Questo sarà la tua colla naturale. Poi, arrotola con cura la pasta su se stessa, partendo da un lato lungo e avvolgendo bene il ripieno, come se facessi un regalo. Premi leggermente la chiusura per sigillare.

Con lo stesso coltello affilato, taglia ciascun rotolo in fette spesse circa 3-4 centimetri. Disponi le fette su una teglia foderata con carta forno, lasciando un po' di spazio tra loro perché si dorino bene su tutti i lati.

Spennella la superficie di ogni sausage roll con l'uovo sbattuto rimasto. Poi, cospargi con abbondanti semi di sesamo (q.b.), che daranno un tocco croccante e un profumo delizioso.

Inforna in forno preriscaldato a 200°C in modalità statica per circa 20 minuti, finché non saranno belli dorati e croccanti. Il profumo che invaderà la cucina sarà il segnale che sono pronti.

Sforna e lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire. Sono deliziosi caldi, ma anche a temperatura ambiente mantengono tutto il loro sapore.