In una ciotola capiente, sbatti insieme il latte e l'uovo con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il bicarbonato, lo zucchero e la paprica dolce, mescolando bene per sciogliere tutto. Poi unisci il sale e setaccia dentro le due farine, incorporandole con movimenti delicati fino a che non rimangono grumi. La pastella deve essere liscia e piuttosto densa, come una crema per pancake.

Taglia ogni wurstel a metà, in modo da avere 12 pezzi più corti. Infilza ciascun pezzo con uno spiedino di legno lungo, facendo attenzione a centrarlo bene. Ora tuffa ogni wurstel infilzato nella pastella, ruotandolo delicatamente e aiutandoti con un cucchiaio se necessario, fino a ricoprirlo completamente con uno strato uniforme. Lascia sgocciolare l'eccesso sopra la ciotola.

In una pentola alta o in un wok, porta abbondante olio di arachidi (q.b.) a una temperatura di 170-180°C. Quando l'olio è ben caldo (butta dentro un pezzettino di pastella, se frigge subito è pronto), immergi delicatamente i corn dogs, uno o due alla volta per non abbassare la temperatura. Friggili per 3-4 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non diventano di un bel dorato uniforme e croccante. Scolali su un piatto foderato con carta assorbente.

I tuoi corn dogs sono pronti! Servili caldi, appena fritti, accompagnati da senape, ketchup o la tua salsa preferita. Il contrasto tra la croccante pastella di mais e il wurstel succulento è irresistibile.