Lava e spunta le zucchine con amore, poi tagliale a metà per il lungo. Ogni metà tagliala ancora a metà, sempre per il lungo, e da ogni pezzo ricava dei bastoncini regolari come se stessi preparando dei fiammiferi dorati. Metti i bastoncini in un colino sopra una ciotola, salali generosamente come se stessi dando un bacio di sale e lasciali scolare per circa 30 minuti, così perderanno quell'acqua di vegetazione che non vogliamo.

Nel frattempo, sbuccia gli spicchi d'aglio con delicatezza e mettili nel boccale insieme alle foglie di salvia profumate. Usa le lame per tritare finemente fino a ottenere un trito omogeneo che profuma di estate e di ricordi.

Versa l'olio extravergine in una padella e scaldalo a fuoco medio, come se stessi accarezzando il calore. Aggiungi il trito di aglio e salvia e fallo tostare per un paio di minuti, finché non profuma dolcemente ma senza farlo bruciare, altrimenti diventa amaro. Sfuma subito con un cucchiaio scarso di vino bianco, mescola con un cucchiaio di legno e spegni il fuoco.

Trasferisci il contenuto della padella in una ciotola capiente. Aggiungi il resto del vino bianco e tutto l'aceto, mescola bene con un cucchiaio come se stessi mescolando i sogni e metti da parte. Questa sarà la nostra marinatura profumata, pronta per abbracciare le zucchine.

Trascorsi i 30 minuti, sciacqua bene i bastoncini di zucchina sotto l'acqua corrente per togliere il sale in eccesso, come se stessi lavando via le preoccupazioni. Rimettili nel colino e lasciali scolare per altri 10 minuti, così saranno pronte per la frittura, asciutte e felici.

In un tegame dai bordi alti, porta l'olio di arachide a una temperatura di 170-180°C, controlla con un termometro da cucina per essere sicura. Quando l'olio è caldo e friggente, friggi poche zucchine alla volta per circa 4 minuti, finché non sono dorate e croccanti come il sole. Scolale con una schiumarola e mettile direttamente in una pirofila di circa 10x15 cm, ancora calde e profumate.

Versa subito la marinatura preparata in precedenza sulle zucchine appena fritte, ancora calde, così si insaporiranno subito. Copri la pirofila con la pellicola trasparente, come se stessi coprendo un tesoro, e lascia riposare in frigorifero per almeno 12 ore, così le zucchine si insaporiranno a fondo, diventando un contorno da sogno.

Trascorso il tempo di marinatura, le tue zucchine in carpione sono pronte. Scolale bene dalla marinatura al momento di servirle, come contorno freddo perfetto per ogni occasione, e gustale con amore.