Sgrana la salsiccia con le mani e mettila nel boccale. Aggiungi un filo d'olio e cuoci a fuoco vivo per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto con la spatola, finché è ben rosolata. Togli la salsiccia e mettila da parte. Nel boccale, metti l'aglio e un altro giro d'olio, fai soffriggere un minuto, poi aggiungi gli spinaci e un pizzico di sale. Cuoci per 4 minuti a 100°C con il cestello sopra per il vapore, mescolando a velocità 2. Scola gli spinaci dall'acqua in eccesso.

Taglia il formaggio a cubetti a mano. Metti nel boccale gli spinaci cotti e scolati, la salsiccia rosolata e i cubetti di formaggio. Mescola delicatamente a velocità 2 per 30 secondi, giusto il tempo di amalgamare, senza frullare. Assaggia e regola di sale se serve.

Spennella il piano con olio e stendi la carta forno. Componi gli strati di pasta fillo spennellando ogni foglio con olio, come da procedura manuale. Distribuisci il ripieno, chiudi lo strudel sigillando i bordi, pratica i tagli sulla superficie e decora con i semi.

Trasferisci lo strudel su una teglia con la chiusura sotto. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, finché è dorato e croccante. Lascia intiepidire prima di servire.