Tesoro, sbuccia le patate con amore, come se le stessi vestendo per una festa. Poi tagliale in pezzi tutti uguali, così cuoceranno insieme come una bella famiglia.

Metti le patate nel cestello, tesoro. Ora cuoci al vapore per 25 minuti, finché non saranno così tenere che uno sguardo le farebbe sciogliere. Il profumo che uscirà ti dirà quando sono pronte.

Ora scola bene le patate, amore. Lasciale nel cestello un minuto a riposare, così tutta l'umidità in più se ne va via. Le vogliamo asciutte come un bel pomeriggio di sole.

Metti le patate calde nella ciotola. Con la lama, frullale per 30 secondi, finché non diventano una polvere soffice come neve. Poi altri 30 secondi a velocità 3, finché non sono lisce come seta.

In una pentolina, scalda il latte con il burro a fuoco dolce, finché il burro non si scioglie completamente. Non farlo bollire, tesoro, deve essere solo tiepido e accogliente.

Con la pala, a velocità 2, versa il latte e burro caldo a filo nella ciotola. Fallo piano piano, come una carezza, finché tutto non si unisce in un abbraccio cremoso.

Ora aggiungi il sale e la noce moscata, quella che profuma di festa. Mescola ancora per 30 secondi a velocità 3, finché ogni boccone non sarà perfetto.

Assaggia, amore. Se vuoi più cremoso, aggiungi un goccio di latte. Se vuoi più sapore, un pizzico di sale. Il purè è tuo, fallo come piace al tuo cuore.

Versa il purè in una bella ciotola, liscio come un lago di luna. Servilo subito, caldo e profumato, che il mondo aspetti questo momento.