In una ciotola capiente, metti le nocciole tostate e lo zucchero semolato. Usa un frullatore a immersione o un mixer per tritarli finemente, finché non ottieni una polvere omogenea che profuma di nocciola tostata.

Spezzetta grossolanamente i cioccolati fondente e al latte, poi uniscili al composto di nocciole. Mescola bene con una spatola per amalgamare gli ingredienti.

Versa il latte e l'olio di semi di mais nella ciotola. Mescola con energia usando una frusta, finché il composto non diventa liscio e senza grumi. Dovrebbe iniziare a addensarsi leggermente.

Trasferisci il tutto in un pentolino dal fondo spesso. Scalda a fuoco bassissimo, mescolando continuamente con un mestolo di legno per non farla attaccare. Lascia sobbollire dolcemente per 5 minuti, finché la crema non si sarà addensata e levigata, come una cioccolata calda vellutata.

Togli dal fuoco e, con molta attenzione perché è calda, frulla di nuovo la crema con il frullatore a immersione per un minuto. Questo passaggio le darà quella consistenza setosa e spalmabile che ami.

Versa la crema ancora calda in un vasetto di vetro pulito e asciutto. Lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi chiudi con il coperchio. Mettila in frigorifero e aspetta che si rassodi prima di gustarla.