Nel boccale, versa la farina, il Grana Padano grattugiato e un pizzico di sale. Mescola per amalgamare gli ingredienti secchi.

Con la macchina in funzione, aggiungi l'olio di semi e l'olio extravergine d'oliva attraverso il foro del coperchio. Lascia lavorare fino a ottenere un composto sabbioso.

Riduci la velocità e versa l'acqua fredda poco alla volta. Lascia lavorare fino a quando l'impasto si raccoglie in una palla.

Cambia accessorio e continua a lavorare l'impasto per renderlo liscio e omogeneo.

Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato. Stendilo con il mattarello a mezzo centimetro di spessore e ritaglia i biscotti con lo stampino a forma di albero. Posizionali sulla leccarda foderata con carta forno e decora ogni biscotto con le spezie preferite, premendole leggermente.

Inforna i biscotti in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti, fino a doratura leggera. Lascia raffreddare prima di servire.