Lava e mondia i cavoletti. Riempi il boccale con 1 litro d'acqua, aggiungi un cucchiaino di sale. Inserisci il cestello con i cavoletti. Cuoci a vapore.

Svuota e asciuga il boccale. Inserisci la salsa barbecue, lo sciroppo d'acero, l'olio, un cucchiaino di succo di limone, sale e pepe. Se vuoi, aggiungi l'amido di mais sciolto in un cucchiaio d'acqua. Mescola per amalgamare.

Svuota la glassa in una ciotolina. Nel boccale pulito, metti i pomodori pelati, la mollica di pane, il succo di mezzo limone, la paprika, lo zucchero, sale, pepe e l'aglio se lo usi. Frulla fino a ottenere una crema.

Con le lame in funzione a velocità 4, versa l'olio a filo molto lentamente dal foro del coperchio, finché la salsa non sarà ben emulsionata e cremosa. Spegni e trasferisci in una ciotolina. Guarnisci con prezzemolo, olio e tabasco.

Prendi i cavoletti cotti a vapore e lasciali intiepidire. Schiacciali su una leccarda con carta forno unta. Spennellali con la glassa. Inforna a 180°C per 25 minuti finché non sono croccanti.