Monda le cipolle rosse con amore, togliendo la buccia esterna. Tagliale a fette dello spessore di circa 7 mm, come una moneta spessa. Poi, con delicatezza, dividi ogni fetta a metà per ottenere delle striscioline che si scioglieranno in bocca.

Prendi una ciotola capiente e mettici un po' di farina. Aggiungi le striscioline di cipolla e mescola con le mani, come se le stessi accarezzando, finché non sono ben infarinate. Poi, scuotile delicatamente per eliminare la farina in eccesso, come quando setacci la polvere da un tappeto antico.

In una padella dai bordi alti, versa abbondante olio di semi di arachide e fallo scaldare a fuoco medio. Quando vedi che l'olio fa delle piccole onde, è pronto. Prendi una manciata di cipolle e tuffale nell'olio bollente, sentirai il suono della croccantezza che nasce. Friggi girandole spesso con una schiumarola, finché non diventano di un bel colore dorato uniforme, come il sole del tramonto.

Quando le cipolle sono dorate e profumano di festa, scolele con la schiumarola e trasferiscile su un piatto foderato di carta assorbente. Lasciale raffreddare completamente, poi cospargile generosamente con sale grosso, come se stessi spargendo semi in un campo. La tua cipolla croccante è pronta per deliziare tutti!