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Pizza di barbabietola con verdure e
25m
25m
2
Media
⚡
1505 kcal

Pizza di barbabietola con verdure e

Pizza di barbabietola con verdure e

Presentazione

(0 voti)

Una pizza dal colore vivace e dal sapore rustico, con un impasto arricchito di purea di barbabietola e farina integrale, condita con un mix di verdure saltate e scamorza affumicata. Perfetta per una cena informale o un pranzo domenicale.

Conservazione

Conservare in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola. Si può congelare dopo la cottura, avvolta singolarmente. Riscaldare in forno a 180°C per 5-10 minuti.

Suggerimenti Chef

Per un impasto più digeribile, prolunga la prima lievitazione in frigorifero per 12-24 ore. Se la barbabietola è molto acquosa, strizzala leggermente dopo averla frullata. Per una crosta più croccante, cuoci la pizza direttamente sulla pietra refrattaria.

Pizza di barbabietola con verdure e

Versioni
ManualeRobot
VegetarianoDieta mediterraneaMeno di 60 min
Prep25m
Cottura25m
Porzioni2
DifficoltàMedia
Kcal3010
Kcal/Porz1505
Calcolo…
Pizza di barbabietola con verdure e

Presentazione

Una pizza dal colore vivace e dal sapore rustico, con un impasto arricchito di purea di barbabietola e farina integrale, condita con un mix di verdure saltate e scamorza affumicata. Perfetta per una cena informale o un pranzo domenicale.
Conservazione▼
Conservare in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola. Si può congelare dopo la cottura, avvolta singolarmente. Riscaldare in forno a 180°C per 5-10 minuti.
Suggerimenti dello Chef▼
Per un impasto più digeribile, prolunga la prima lievitazione in frigorifero per 12-24 ore. Se la barbabietola è molto acquosa, strizzala leggermente dopo averla frullata. Per una crosta più croccante, cuoci la pizza direttamente sulla pietra refrattaria.

Preparazione

(0 voti)

Ingredienti

Zucchina
180Gr
Farina 00
300Gr
Farina 00
180Gr
Acqua
240Ml
Sale fino
10Gr
Melanzana
200Gr
Scamorza
180Gr
Barbabietole
200Gr
Sale fino
1 pizzico 
Pepe nero
1 pizzico 
Lievito di birra
10Gr
Miele di acacia
5Gr
Olio extravergine d'oliva
40Ml
Peperone gialli
350Gr
Basilico
1 manciata 
Olio extravergine d'oliva
Q.B. 
Pomodori
400Gr

Step 1 - Frulla la barbabietola

1 min
7
lame
10 gSale fino
200 gBarbabietole
1 pizzicoSale fino

Metti nel boccale le barbabietole precotte a pezzi. Frulla fino a ottenere una purea liscia.

Svuota il boccale. Metti l'acqua tiepida e il lievito fresco. Mescola per sciogliere il lievito.

Aggiungi al boccale entrambe le farine. Impasta per formare una massa grossolana.

Aggiungi l'olio, il miele, la purea di barbabietola e il sale. Impasta energicamente per sviluppare il glutine, finché l'impasto non si stacca dalle pareti ed è elastico.

Togli l'impasto dal boccale, formane una palla, mettila in una ciotola unta, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore, fino al raddoppio.

Taglia a mano le verdure come indicato. Per saltarle, puoi usare il Varoma in più riprese (5 min a Varoma, Vel 1) o, più semplicemente, saltarle in padella a mano mentre l'impasto lievita.

Trasferisci l'impasto lievitato su un piano infarinato, piegalo, dividilo in due e forma due palle. Mettile su leccarde infarinate, copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Stendi a mano ogni palla di impasto su una teglia unta, formando una base spessa 1 cm. Condisci con verdure e scamorza. Inforna una pizza alla volta nel forno preriscaldato a 230°C per 18 minuti nel ripiano basso.

Passaggi

1. Frulla la barbabietola
2. Sciogli il lievito
3. Impasta l'impasto base
4. Completa l'impasto
5. Prima lievitazione
6. Prepara le verdure (in più step manuali)
7. Forma e seconda lievitazione
8. Stendi, condisci e cuoci
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