Lava bene le foglie di spinaci. In una padella, scalda un filo d'olio con lo spicchio d'aglio, poi aggiungi gli spinaci. Copri con il coperchio e lasciali appassire a fiamma vivace per circa 5 minuti, finché non si sono ammorbiditi bene. Togli l'aglio e spegni il fuoco.

Trasferisci gli spinaci cotti in una ciotola e frullali con un mixer a immersione fino a ottenere una purea omogenea. Taglia l'Edamer a piccoli cubetti e trita finemente i pomodori secchi scolati dall'olio. Metti da parte.

In una ciotola capiente, versa la farina, unisci la purea di spinaci e il tuorlo. Inizia a impastare a mano, versando il latte a filo, l'olio e il lievito istantaneo. Aggiungi il sale e continua a lavorare l'impasto su una spianatoia finché non diventa liscio e omogeneo. Forma un bel panetto.

Dividi il panetto in tante palline della stessa grandezza, aiutandoti con un tarocco. Appiattisci ogni pallina con il mattarello per formare un dischetto sottile. Al centro di ogni dischetto metti un po' di cubetti di formaggio e di pomodori secchi tritati, poi richiudi la pasta a fagottino, sigillando bene i bordi, e rimodella delicatamente a pallina.

Rivesti una teglia con carta forno. Disponi le palline sulla teglia formando la sagoma di un alberello di Natale, partendo dalla base larga. Spennella la superficie con un po' di latte e cospargi generosamente con i semi misti. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti, finché non saranno dorati e profumati.

Sforna il danubio e lascialo intiepidire su una gratella. Trasferiscilo su un tagliere o un piatto da portata, guarniscilo con pomodori secchi e una bella spolverata di ricotta salata grattugiata. È pronto per stupire i tuoi ospiti!