Monda e trita finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino fresco. Scalda un filo d'olio extravergine in un tegame, poi versa il trito e lascia soffriggere dolcemente finché non profuma, senza far colorare. Aggiungi lo zucchero di canna e i pomodori pelati, regola di sale, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché la salsa non si sarà addensata bene. Versa la panna fresca, mescola e fai cuocere ancora un paio di minuti. Spegni il fuoco e frulla tutto con il minipimer fino a ottenere una crema liscia. Lascia intiepidire.

Taglia la mozzarella in bastoncini rettangolari da circa 20 g l'uno. Prepara tre ciotole: nella prima metti la farina, nella seconda le uova leggermente sbattute e salate, nella terza il pangrattato mescolato con i corn flakes sbriciolati grossolanamente. Passa ogni bastoncino prima nella farina, scuotendo l'eccesso, poi nell'uovo, assicurandoti che sia ben coperto, e infine nel mix di pangrattato e corn flakes, premendo leggermente per far aderire bene. Per una doppia panatura extra croccante, ripassa nell'uovo e poi ancora nel pangrattato.

Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella alta fino a raggiungere i 170°C. Friggi i bastoncini uno o due alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio, per circa 2 minuti o finché non saranno dorati e croccanti. Scolali con una schiumarola e adagiali su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servili subito caldi con la salsa piccante a parte.