Taglia i pomodori secchi a listarelle sottili, così rilasceranno meglio il loro sapore. Togli i semi al peperoncino fresco e sminuzzalo in pezzettini piccoli. Schiaccia leggermente lo spicchio d'aglio con il palmo della mano, ma lascialo in camicia, così potrai toglierlo facilmente dopo.

In una padella capiente, versa l'olio extravergine e unisci l'aglio schiacciato e il peperoncino. Accendi il fuoco medio e lascia che l'olio si scaldi e profumi per un paio di minuti, finché l'aglio non diventa dorato ma non bruciato. L'odore che si spande in cucina è già una promessa di bontà!

Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola. Quando bolle forte, tuffa le linguine e cuocile per il tempo indicato sulla confezione, ma tienile un po' più al dente perché finiranno in padella.

Nella padella con l'olio aromatizzato, aggiungi le listarelle di pomodori secchi e le olive taggiasche. Mescola bene per insaporire tutto. Ora versa un bel mestolo dell'acqua di cottura della pasta: vedrai che sfrigola e crea una bella emulsione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente per il tempo che manca alla pasta.

Elimina lo spicchio d'aglio dalla padella. Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il sughetto. Aggiungi una generosa manciata di prezzemolo tritato fresco. Spegni il fuoco e mescola con energia, facendo saltare la pasta per farla avvolgere perfettamente dal condimento. Se serve, aggiungi ancora un goccio d'acqua di cottura per renderla più cremosa. Impiatta subito, completa con altro prezzemolo e gusta questa esplosione di Mediterraneo!