Inizia preparando un buon brodo di carne, come da tradizione. Se lo hai già pronto, portalo a bollore in una pentola capiente, così che sia pronto per accogliere il riso.

Versa il riso nel brodo bollente e lascialo cuocere per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto con un mestolo di legno. Il riso deve diventare tenero ma non scotto, assorbendo il sapore del brodo.

Mentre il riso cuoce, prendi il tuo ciuffo di prezzemolo e le foglie di salvia. Lavali bene sotto l'acqua fresca, asciugali con un canovaccio e tritali grossolanamente con un coltello affilato, così da sprigionare tutto il loro profumo.

Quando il riso è cotto, spegni il fuoco. Aggiusta di sale se necessario, poi unisci il burro a fiocchetti e le erbe tritate. Mescola con amore finché il burro non si è sciolto e ha creato una cremina invitante. Servi subito, spolverizzando ogni piatto con una generosa manciata di grana grattugiato.