Prendi le tue verdure, tesoro. Pela la carota e il sedano, togliendo quelle parti filamentose. Sbuccia la cipolla. Taglia tutto a cubettini piccoli piccoli, così si cuoceranno uniformemente. Poi spellaccia la salsiccia e sbriciolala con le mani, mettila da parte.

In una bella padella capiente, versa un bel giro d'olio e fallo scaldare a fiamma media. Butta dentro il trito di cipolla, carota e sedano e fallo rosolare, girandolo spesso, finché non diventa tutto bello dorato e profuma che è una meraviglia. Dopo circa 5 minuti, sfuma con un mestolo di brodo caldo (o acqua bollente) e lascia cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso, così le verdure si ammorbidiscono bene.

Ora è il momento della salsiccia! Uniscila al soffritto, sala un pochino e fai rosolare bene, rompendo ulteriormente i grumi con il mestolo. Quando ha preso colore, sfuma tutto con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol a fuoco vivace.

Versa nella padella la passata di pomodoro. Aggiungi un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità, il cucchiaio di concentrato, un bel cucchiaino di origano profumato, sala e pepa a tuo gusto. Mescola tutto con amore, abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire il ragù per circa 2 ore, con il coperchio leggermente aperto. Ricordati di dare una mescolata ogni tanto, così non si attacca e i sapori si sposano per bene.

Verso la fine della cottura del ragù, metti a bollire una pentola d'acqua salata. Butta gli gnocchi sardi e cuocili per il tempo indicato sulla confezione, di solito circa 10 minuti. Scolali al dente e tuffali direttamente nella padella con il ragù. Fai saltare il tutto per un minuto a fuoco alto, così la pasta si insaporisce per bene. Servi subito in tavola, belli fumanti!