Lava bene i limoni biologici. Con una grattugia fine, ricava la scorza gialla, evitando la parte bianca che è amara. Poi taglia i limoni a metà e spremili per ottenere il succo. Trita finemente il prezzemolo fresco.

Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola capace. Tuffa gli spaghetti e cuocili per il tempo indicato sulla confezione, meno 2 minuti. Tieni da parte un paio di mestoli di acqua di cottura prima di scolare.

In una padella capace, versa l'olio e sciogli il burro a fiamma dolce. Aggiungi metà della scorza di limone grattugiata e il succo. Mescola e lascia sobbollire per un minuto, finché il profumo si sprigiona e la salsa si addensa leggermente.

Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con la salsa. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e alza un po' la fiamma. Mescola con energia per far assorbire i sapori, per circa due minuti.

Versa la panna fresca nella padella e mescola per farla amalgimare bene. Spegni il fuoco. Aggiungi il prezzemolo tritato, il resto della scorza di limone e una bella macinata di pepe nero. Manteca per un minuto, finché il tutto diventa cremoso e avvolgente.

Impiatta gli spaghetti ancora fumanti. Se ti piace, decora con un'altra spolverata di prezzemolo e una scorzetta di limone. Il profumo ti inviterà a gustarli subito!