Per prima cosa, sciacqua bene il riso basmati sotto l'acqua corrente, come se stessi accarezzando dei chicchi di perla. Poi, versalo in una pentola insieme all'acqua e a un pizzico di sale. Copri con il coperchio e porta a bollore. Quando vedi le prime bollicine salire, abbassa subito la fiamma e lascia cuocere dolcemente per circa 8 minuti, il tempo che il riso assorba tutta l'acqua e diventi tenero.

Mentre il riso fa la sua parte, prenditi cura delle verdure. Mondate il porro, taglialo a rondelle sottili e trita finemente i peperoncini, avendo cura di togliere i semini se non vuoi che picchi troppo. A questo punto, il riso sarà cotto: spegni il fuoco e lascialo riposare coperto per 10 minuti, così i chicchi si distendono e diventano soffici.

In una bella padella capiente, scalda un generoso giro d'olio extravergine. Quando è caldo ma non fumante, unisci il porro e il peperoncino tritato. Abbassa la fiamma e lascia stufare per 5-6 minuti, mescolando ogni tanto, finché il porro non si ammorbidisce e profuma di dolce.

È il momento di unire i pisellini e il curry in polvere. Mescola bene per insaporire ogni pisellino e fai cuocere a fuoco medio per altri 3-4 minuti. Assaggia e regola di sale, sentendo come le spezie si sposano con la dolcezza delle verdure.

Ora, versa il riso cotto e riposato nella padella con le verdure. Mescola con delicatezza ma con decisione, come se suonassi il piano, per amalgamare tutti i sapori. Lascia sul fuoco per un ultimo minuto o due, giusto il tempo che i profumi si fondano. Ed ecco, il tuo riso al curry è pronto per essere servito, bello caldo e profumato!