In un boccale alto e stretto, perfetto per il frullatore ad immersione, metti l'uovo intero. Versa l'olio di semi di girasole e il succo di limone filtrato. Aggiungi un bel pizzico di sale. Immergi il frullatore fino in fondo, accendilo e tiralo su lentamente, come se suonassi un trombone, finché non vedi che tutto si è magicamente trasformato in una crema liscia e vellutata. Quando l'emulsione è stabile e la maionese ha la giusta consistenza, fermati. È una magia ogni volta!

Trasferisci la maionese in una ciotola capiente. Aggiungi il ketchup e mescola con una spatola a mano, con movimenti lenti e rotondi, finché il colore non diventa un bel rosa uniforme. Unisci ora la salsa Worcestershire, quel tocco segreto che dà carattere, e mescola ancora fino a che tutto è ben amalgamato. La tua salsa rosa è pronta, mettila da parte con un sorriso.

Prendi i gamberetti uno a uno con le mani. Stacca delicatamente la testa e poi, partendo dalle zampe, sbuccia via il carapace. Con la punta di uno stecchino, infilzalo delicatamente sulla schiena del gamberetto e estrai il filamento scuro dell'intestino. È un lavoro di pazienza che ripaga in gusto!

In una pentola capiente, porta a bollore abbondante acqua con un bel pizzico di sale, come per la pasta. Quando l'acqua balla allegramente, tuffaci dentro i gamberetti puliti. Lasciali cuocere per soli 2 minuti, il tempo di diventare opachi e arricciarsi leggermente. Scolali subito con una schiumarola e trasferiscili in una ciotola.

Lascia che i gamberetti si raffreddino completamente. Per farlo in fretta, metti la ciotola in frigorifero per una ventina di minuti. Trascorso questo tempo, riprendili e unisci la salsa rosa che avevi preparato. Mescola tutto con delicatezza, come se accarezzassi i gamberetti, finché ognuno di loro non sarà ben vestito del suo bel mantello rosa.

Lava con cura le foglie di lattuga romana e asciugale bene con un canovaccio pulito. Scegli le due più belle e adagiale sul fondo del piatto da portata. Tritate finemente l'erba cipollina con un coltello affilato. Disponi con grazia i gamberetti conditi sulle foglie di lattuga e completa con una generosa spolverata di erba cipollina tritata, che darà un tocco di colore e freschezza. Ecco, l'antipasto è pronto per stupire!